Corte Bordalês
O Blend Típico da Região de Bordeaux
VITIVINICULTURA
6/28/20262 min ler
A região de Bordeaux, na França, é a maior área de cultivo de vinho do país e a grande referência mundial quando o assunto é vinho de corte (blend). Assim como ocorre no Douro (leia o artigo nesta seção também), a tradição de misturar uvas em Bordeaux não existe apenas para adicionar complexidade de aromas e sabores à bebida, mas atua como uma ferramenta fundamental de segurança e consistência.
Como Bordeaux possui um clima oceânico e instável, os produtores aprenderam a não apostar todas as suas fichas em uma única uva, pois a mistura de castas com diferentes tempos de maturação permite compensar as variações climáticas e os problemas de cada safra.
Embora representem a vasta maioria da produção (mais de 80%), Bordeaux não vive apenas de vinhos tintos. A região é dividida em cortes tintos, brancos e de sobremesa.
O Blend Tinto Clássico (Margem Esquerda x Margem Direita)
O famoso "corte bordalês" tinto é dominado por três uvas principais: a Merlot (que representa cerca de 65% dos vinhedos), a Cabernet Sauvignon (23%) e a Cabernet Franc (10%). Outras uvas como Petit Verdot, Malbec e Carménère são plantadas em quantidades mínimas (cerca de 2%) e servem como castas auxiliares para aportar toques de cor, tanino ou especiarias ao lote final.
O perfil exato desse corte muda drasticamente dependendo da localização dos vinhedos em relação ao estuário do rio Gironde:
Margem Esquerda (Médoc, Margaux, Pauillac, Graves): Esta área possui solos quentes e muito ricos em cascalho (pedregosos), que refletem o calor do sol e possuem excelente drenagem. Essas condições são perfeitas para a Cabernet Sauvignon, que se torna a uva predominante nos cortes desta margem. Os blends da Margem Esquerda resultam em vinhos potentes, austeros, com taninos firmes, notas de cassis, grafite e tabaco, possuindo uma capacidade de guarda (envelhecimento) de várias décadas.
Margem Direita (Pomerol, Saint-Émilion): Composta por solos mais frios dominados por argila e calcário, esta região é o território perfeito para a maturação da Merlot, frequentemente apoiada pela Cabernet Franc. Os cortes da Margem Direita geram vinhos mais macios, sedosos, menos tânicos e muito mais acessíveis na juventude, entregando sabores exuberantes de frutas negras maduras (ameixa), cereja e notas de chocolate.
O Blend Branco e os Vinhos de Sobremesa
Apesar de serem uma parcela menor da produção, os cortes brancos de Bordeaux são extremamente prestigiados e elaborados quase que exclusivamente a partir da mistura de Sémillon (49%), Sauvignon Blanc (43%) e Muscadelle (6%).
Brancos Secos: Produzidos principalmente em denominações como Entre-Deux-Mers e Graves, a união da Sauvignon Blanc com a Sémillon origina vinhos muito refrescantes, com acidez vibrante, textura cremosa, perfil mineral e aromas que remetem a pêssego amarelo, limão e notas herbáceas.
Vinhos Doces (Sauternes e Barsac): A região de Bordeaux também produz alguns dos vinhos de sobremesa mais reverenciados do mundo a partir dessas mesmas uvas. A neblina matinal proveniente do rio Ciron estimula o desenvolvimento do fungo Botrytis cinerea (a chamada "podridão nobre"). Esse fungo desidrata as uvas no vinhedo, concentrando seus açúcares e originando vinhos doces luxuosos, muito concentrados e com notas de baunilha, nozes e mel.
O Futuro do Blend (Adaptações Climáticas)
Como os vinhedos de Bordeaux vêm sofrendo com as altas temperaturas do aquecimento global (registrando picos de mais de 40ºC), o órgão regulador da agricultura na França aprovou, em 2021, a inclusão de seis novas variedades de uvas para o cultivo na região. Visando manter o frescor e o estilo clássico do vinho, os produtores agora podem utilizar as tintas Arinarnoa, Castets, Marselan e a portuguesa Touriga Nacional, além das brancas Alvarinho e Liliorila. O uso dessas novas castas, contudo, é estritamente regulamentado, não podendo ultrapassar 5% da área plantada da propriedade e um máximo de 10% da composição do blend final.